9月11日，由中国调味品协会、中国食品[0.33%]工业协会调味品专家委员会和广东省食品行业协会支持，广东省创新科技传媒服务中心和东莞市百味佳食品有限公司（下称“百味佳”）主办的2014中国调味品行业发展趋势高峰论坛暨百味佳二十周年和新厂投产庆典在东莞市寮步镇悦莱花园酒店隆重举行。中国调味品协会副秘书长李慧丽，中国食品工业协会调味品专家委员会主任杨强，广东省食品行业协会副会长冯惠钊，广东省食品学会秘书长李汴生等行业协会领导、高校教授应邀出席本次高峰论坛，共同探讨当前调味品行业发展出现的新趋势和新问题，寻找应对之策。

　　此次研讨会上，与会的专家、企业和经销商代表，媒体等围绕调味品行业的未来发展趋势进行了深入的研讨，完成多轮“头脑风暴”，也提出了切实可行的发展建议，对我国调味品行业未来的发展指出了方向。

　　百味佳董事长钟沛江:

　　近些年，中国的调味品行业发展迅速，行业龙头企业增长势头良好，行业占有率和市场覆盖率都在稳步提升。但同时也需要看到，整个调味品行业目前还是品牌集中度不高，标准的缺失让行业竞争出现了一些无序现象，加快产业转型升级，加速厂商融合创新发展成为行业发展的重要趋势。

　　今天，借百味佳20周年及搬入新厂区的机会，邀请相关专家、教授、业界同仁、媒体代表一起，共同研讨我们调味品行业如何应对出现的新趋势和新问题。同时也想借此机会和大家一起探讨百味佳未来的市场、研发和品牌发展之路。希望通过这次研讨会的深入研讨，让更多的业内人士了解当前行业发展现状，洞悉市场发展趋势和规律，找到应对对策，以促进行业健康有序的发展。

　　中国调味品协会副秘书长李慧丽：

　　调味品这种“小产品”已经逐步走向“大市场”，产业巨大潜力正在被释放出来。现阶段我国调味品产业发展变化有三大特点：一是调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品；二是调味品成为引发“厨房革命”和“方便食品”升级换代的主要元素；三是当前调味品在食品加工中的作用越来越明显，成为食品工业发展的重要原辅料。

　　在宏观经济持续低迷的背景下，调味品企业的稳健增长显得难能可贵，但是也呈现出明显的产业结构调整和品牌集中度提高的发展趋势。

　　中国食品工业协会调味品专家委员会主任杨强：

　　食品工业在国民经济中占有十分重要的地位，是我国第一大产业，而调味品是食品工业中的重要产业，与人民生活密切相关。近些年来，随着人民生活水平的提高，消费能力的增强，消费者对调味品的高品质、精细化的要求越来越多，这使得行业朝着细分化、规模化方向发展。

　　广东是我国调味品生产大省，拥有多家著名企业，论坛的主办单位东莞市百味佳食品有限公司也是近些年来发展起来的具有代表性的行业骨干企业。他们注重产品研发，了解市场需求，在品牌经营和渠道营销上紧跟时代的步伐，在激烈的市场竞争中取得了优异的成绩，他们的发展历程值得我们去认真总结。让我们一起为使调味品生产、经营企业有一个良好的发展道路，也为促进行业健康发展而努力。

　　广东省食品行业协会副会长冯惠钊：

　　过去中国的调味品市场整体表现并不活跃，因为它是整个饮食文化中最“认祖”的元素，调味品的市场扩张性和兼容性明显低于其他饮食类产品。然而随着经济全球一体化的深入，调味品行业也迎来了百花争鸣的春天，主要表现在：品牌的力量越来越具有说服力，消费者对调味品的选择不再凭一味的经验主义，而是基于多种营销渠道的概念化弹性需求。

　　通过本次论坛的探讨，希望能搭建厂商与经销商之间的信任桥梁，搭建品牌与消费者之间的认知桥梁，搭建调味品与整个食品市场之间的互动桥梁，把握新兴的市场需求，创造新的盈利增长点。也希望广东能涌现越来越多像百味佳食品有限公司这样的民营调味品行业龙头，积极创新发展，为广东省的食品行业发展贡献力量。

　　华南理工大学轻工与食品学院副院长赵谋明：

　　我国作为一个调味品生产大国，调味品每年的销售额、生产额均保持着高速增长，是食品行业增幅最快的门类之一，其中，复合型调料更是大放异彩。复合型调味品简单方便、受到广大家庭烹饪消费群体的青睐，而其快捷且精准的特征也使饱受用工危机困扰的餐饮业找到了新思路。中国复合调味品市场将渐渐与世界合为一体，复合味型将成为一种世界味型。

　　复合调味品风味饱满，原料亦相对复杂，在形成产品的过程中，科技应用手段必不可少。以东莞市百味佳食品有限公司为例，该公司以以十余种高质量调味品为代表，二十余项专利，华南百味佳调味品研发中心及产业化项目也在建设中，我想这是行业发展的自觉，也将是推动调味市场规模化、规范化、标准化和创新性的重要力量。

　　广东省食品学会秘书长李汴生：

　　作为调味品生产大国，中国调味品协会经过五年多工作终于推出了我国调味品行业五个新的配套标准，是我国调味品行业标准化管理的里程碑。

　　行业标准颁布实施后，混乱的市场竞争将趋于有序。有了行业标准后，各级监督执法部门才可能以行业标准作为监督检查的依据，并以此为突破口，以有力的监管来保证市场的准入门槛，打假治劣，整顿和净化相关调味细分市场，对消费者利益负责。

　　东莞理工学院化学与环境工程学院院长范洪波：

　　转变机制，更新观念。在管理上要树立全员质量意识，要建立完善的质在营销理念方面，有效实施差异化营销策略。产品创新方面，有机组合产品内在的功能或性能，来满足目标顾客综合性或潜在的需求达到提升产品创新力的目的。

　　打造品牌，做强产品。中国调味品行业要摆脱这种“星星满地、独缺明月”的格局，要诞生自己的国际调味品品牌，需要企业有做强做大的眼光和勇气，跳出行业圈子图谋发展，而做强产品品牌是一个重要武器。

　　构建现代高效营销体系。调味品企业要加快市场发展步伐，就必须转全面建设高效有力的现代化市场营销体系。提前布局营销战略，明确营销模式，实施全国化-全球化营销从而在日益激烈的全球化的市场竞争中取胜。

　　广东工业大学轻化学院教授吴克刚：

　　当前中国调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑。

　　受地方风俗和个人口味喜好的差异性影响，我国的调味品主要以地方品牌居多，当前我国调味品行业缺乏具有绝对影响力的领导品牌，这也给了许多地域知名品牌成长的机会和空间。我们的地域知名调味品企业在品牌、产品研发、市场开拓和服务等方面加强内功修炼，未来很有机会成长为国内具有领导力的调味品品牌。

　　仲恺农业工程学院轻工食品学院副教授曾晓房：

　　调味品行业的生产技术、生产工艺、生产设备以及产品质量是四位一体的关系，对行业的发展起着相互促进的作用，这也是未来调味市场的方向。而就我国目前的调味品也来说，从生产设备到工艺技术、再到科技研发都与国际水平存在着一定的差距，这也成为制约企业更快更好发展的重要阻力。

　　调味品市场已经进入个高速发展的繁荣期，主动探索新的调味发展方向，才能在未来市场上站稳脚跟。若还抱有侥幸心理，固步自封，必将被市场淘汰。

　　广东轻工职业技术学院副教授顾宗珠：

　　调味品行业经过几轮洗牌，从粗放式营销时代进入多样化、专业化、功能化、市场需求不断增长的“后调味品时代”，形成“小产品，大市场”的发展格局。企业要生存，不能再盲目营销，要走泛区域化、多渠道运营的品牌形象塑造之路。厂家和经销商不再是简单的上下游合作关系，更要建立“你中有我、我中有你”的现代化营销关系。

　　品牌的全国化扩张对产业链上下游分别提出了更高的要求。厂商和经销商作为市场交易行为的两个关键环节，有必要协同合作突破发展瓶颈。两者在现代化的营销关系中工作重点互成补集，营销资源协调分配，品牌化成果利益共生，是优势互补而又殊途同归的营销整体，也是经销企业与生产企业根据各自的战略发展定位双向相互选择的共赢结果。

　　华南农业大学博士徐振林：

　　如今很多实力调味品企业都在让产品朝着细分化发展，向品牌要利润，向规模化生产要利润，向差异化产品要盈利。近两年，经营销售渠道的变迁对厂商和经销商的经营策略、盈利模式都造成了不同程度的影响。厂家和经销商，走强强联合、合作共赢的创新发展之路，是人心之所向，大势之所趋。

　　经销商也需要转型，最便捷的方式就是追随有实力的厂商，相准占有市场竞争领先地位的品牌和产品，抢先夺得经销权，跟着大品牌的市场扩张进程，相应地调整经营管理水平、扩大企业规模、完成转型升级，这正是所谓的强强联合。大品牌不仅能给经销商带来先进的经营思想，还能帮助经销商在区域市场展开跟踪服务，铺开区域销售网络，达到互惠互利、相辅相成的良性循环。