食谱—香菇鸡肉粥
2015-9-9 16:41:59 点击：
“节日过去了，清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选，粥养胃，广式粥，滋味更加丰富，适合节后调养肠胃时食用。”
主料
大米 (100g)
辅料
鸡胸肉 (适量) 香菇 (适量) 胡萝卜 (适量) 山芹 (适量)
厨具
煮锅
分类
粥 米 主食 咸鲜 煮 半小时 简单难度
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大米放入足量的清水，浸泡20分钟。（米：清水=1:15）
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大米熬煮至大米开花。
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香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。
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鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。
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胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内。
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搅拌均匀。
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加入适量的盐。
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研磨放入适量的白胡椒粉。
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倒入适量的香油。
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倒入适量的香油。
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小窍门：
1、米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。
3、香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。
4、鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。
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